Cadeau qui sent bon

Un cadeau de Noël pour que la maison sente vraiment bon, à partir de toutes les bonnes choses que la nature nous prodigue, et sans empoisonner ni nos poumons ni la planète: le livre "le grand ménage " de Raffa, en version libre sur son blog de puis des années, et enfin publié "en dur". On peut le trouver chez Nature et Découverte, dans des magasins bio et bientôt même sur Amazon. Ce livre est magique, et la fée de la couverture traduit bien poétiquement la grâce qu'il apporte chez soi.
Ma recette préférée: le mélange antibactérien à base d'huile essentielle. Il sent bon, et grâce à lui j'ai banni l'eau de javel pour toujours.
Co-éditions Soliflor et Thomas-Molls, 15 euros

"Nos enfants nous accuseront" au Rex de Saint Jean de Luz

La grande du salle du Rex de Saint Jean de Luz était pleine hier soir, et beaucoup de personnes n'ont pu entrer, faute de place. Jean-Paul Jaud, l'auteur de ce documentaire "Nos enfants nous accuseront", sillonne la France avec son témoignage accablant sur l'empoisonnement des terres agricoles en France, ainsi que des êtres vivants qui se nourrissent du produit de cette terre, boivent son eau, respirent son air.
Pesticides, plomb, nitrates: le chiffre de 76000 tonnes de pesticides déversées par an sur les terres est effrayant. Comme le chiffre de 93% d'augmentation d'incidence des cancers chez l'homme en 25 ans.
Le débat suivant le film a duré au delà de minuit. Deux responsables de cantines maternelles de Saint Jean ont demandé pourquoi, depuis un an, le dossier du bio en cantine scolaire n'avançait pas. Patricia Arribas, adjointe au maire chargée de l'enfance et de la jeunesse et représentant la Mairie de Saint Jean de Luz, était là. Désarmée, elle est pourtant courageusement montée au créneau pour expliquer que le dossier était à l'étude.
En revanche une initiative évoquée par Jean-Paul Jaud pourrait apporter un début de réponse. Certaines communes ont décidé, à la suite de ce film, de louer ou de donner des terres communales "nourricières" à des agriculteurs qui en échange d'un engagement de 3 ans en bio reçoivent un revenu minimum de la commune. Les bienfaits sont multiples: des produits frais et bio pour la restauration communale, amélioration de la qualité des eaux, exemple concret d'engagement apporté aux agriculteurs qui hésitent encore à se libérer des pesticides, amélioration progressive de la qualité des terres. La Mairie de Saint Jean de Luz relèvera t elle le défi?
(pour ceux qui auraient raté la séance hier, aujourd'hui mardi 9 Décembre, séance au cinéma d'Hasparren- Hazparne)

Trois recettes qui tiennent au corps!

credit photo: abac077 flickr creative commons


SOUPE A L'AIL

vermicelle
5 gousses ail
huile,bouquet garni,bouillon légumes,sel, poivre.

faire rougir l'ail avec un peu d'huile
ajouter l'eau,le bouquet garni,le cube de bouillon,sel et poivre
faire bouillir et ajouter le vermicelle

LE PAIN DE CHOU AZAXUKUA

Plat servi traditionnellement accompagné de chorizo le 25 novembre,
pour la Sainte Catherine, dans la paroisse de Sare (Sara)

préparation 45 mn
cuisson 40 mn

1 chou vert
2 c a soupe huile olive
2 oignons moyens
200 gr chair saucisse
2 tranches épaisses jambon Bayonne
4 oeufs
beurre, sel, piment Espelette

laver,effeuiller le chou,le blanchir 10 mn dans eau bouillante salée
le rafraichir, bien l'égoutter, le hacher, réserver.
préchauffer four thermostat 8 (180).
dans une poele, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon coupé fin,
ajouter la chair à saucisse et le jambon coupé fin.
lorsque la viande change de couleur ,retirer du feu et laisser refroidir.
mélanger ensuite dans un saladier avec les oeufs battus en omelette.
ajouter le chou haché et mélanger à nouvea (piment espelette)

beurrer une terrine et la garnir du mélange,tasser légèrement.
cuire au bain marie 45 mn .
démouler et servir avec un coulis de tomates .


PORRUSALDA, SOUPE AUX POIREAUX
(4 personnes)

2 tranches de ventrèche
4 grosses pommes de terre
4 poireaux
2 gousses d'ail
1 litre bouillon de légumes
farine ou chapelure,sel,poivre,bouquet garni.

faire revenir la ventrèche coupée en dés avec l'ail émincé
ajouter les poireaux en rondelles et les pommes de terre en dés
lorsque le tout est bien doré, saupoudrer de farine ou chapelure
laisser roussir,puis couvrez du litre de bouillon de légumes
assaisonner et laisser mijoter

recettes offertes par Marie Thérèse: à vos fourneaux!