Les Basques moins fertiles que les Lillois?

Sous ce titre un peu provocatif, un excellent article de Jean Sébastien Mora dans le JPB (Journal du Pays Basque) qui fait le point sur les pesticides, les engrais, et l'omerta qui les entoure dès qu'un journaliste, essaie de simplement faire son travail.
A lire absolument avant d'aller faire son marché à Saint Jean de Luz. (cliquer sur le lien suivant pour accéder à l'article)
Les-Basques-moins-fertiles-que-les-Lillois

credit photo: Mzelle Biscotte, Flickr creative commons

et encore des kilos de choux à livrer avant ce soir!

Les Recettes de l'Amap Donibane

La Garbure de Pika

Un petit choux frais (comme celui que nous avions dans notre cageot samedi dernier)
un xamango (le talon d'un bon jambon de Bayonne, ou d'un Serrano); ça marche aussi avec du confit de canard, mais il faut l'ajouter plus tard.
thym laurier et quelques baies de genièvre (c'est iconoclaste, mais ça fonctionne bien avec le choux)
une belle tomate
céleri branche
ail
deux carottes
deux oignons
une petite boite de haricots cuisinés à la graisse d'oie (ou on se les cuisine soi même mais faut avoir le temps)

couper le xamango en quatre, le faire revenir doucement au fond d'une cocotte, après avoir enlevé sa couenne, et laissé un peu de gras
ajouter les légumes coupés en morceaux
poivrer, ajouter les herbes et les baies de genièvre
couvrir d'eau généreusement, laisser mijoter, couvert une heure et demi.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots (si ils sont en boite) et le confit, si on en a.
On peut servir avec de grosses tranches de bain bio légèrement aillées.

sinon, on peut aller voir le site de la commune de Montory, village basco béarnais du piémont pyrénéen, et qui cite la garbure dans son patrimoine. C'est du sérieux, et pas meilleure référence
la garbure de Montaury

Contacts pour les AMAP du Pays Basque

Adhérer à une AMAP...
Adhérer à une AMAP, c'est adhérer à un groupe de consommateurs qui respectent les engagement de la charte AMAP (ci jointe).

C'est donc accepter :

- de payer ses produits à l'avance sur la base d'un contrat

- les aléas de production (gel, maladie) et soutenir le producteur

- de venir récupérer ses produits en temps et en heure,

- de participer à la vie du groupe : assurer à tour de rôle la distribution des produits (1 fois/20 semaines), participer aux réunions bilans avec les producteurs (3 fois par an), participer aux visites de ferme, donner un coup de main ponctuel pour le bon fonctionnement du groupe.

Vous trouverez ci joint le bulletin AMAP Pays Basque qui explique le principe et le fonctionnement d'une AMAP.

Contexte

A ce jour, les AMAP existantes sont complètes (~ 60 adhérents), toute fois des consommateurs envisagent de créer leur AMAP sur le BAB. Pour le moment aucun maraîcher n'est identifié pour fournir ce groupe, ainsi ils envisagent de créer leur AMAP autour d'autres producteurs locaux de produits frais (viande, produits laitiers, etc…) en attendant que la situation du maraîchage évolue.

Inscriptions auprès de ce groupe.

Si vous adhérez aux principes de la charte AMAP, inscrivez vous avec vos coordonnées complètes (NOM PRENOM - ADRESSE COMPLETE - N° TELEPHONE - MAIL) auprès du groupe le plus proche de chez vous :

Des volontaires « personne relais » centralisent les inscriptions sur leur zone d’habitation.

Zone BAB (Anglet) : jphmenard@neuf.fr

Zone Saint Jean de Luz - Ciboure : muriel.callard@wanadoo.fr

Zone Hendaye Biriatou : noelle.iza@neuf.fr

Zone Ustaritz : phml.lacaze@wanadoo.fr

Zone Landes Sud : Renseignemens auprès du Relais AMAP Landes

amaplandes@amap-aquitaine.org

Isabela BARREIX Relais AMAP Pays Basque

Amap Donibane: bienvenue aux nouveaux membres

Samedi 15 Novembre au matin, sur l'exploitation de notre maraîcher Beñat Lecuona, à Chantaco, Saint Jean de Luz.
Un petit déj' est organisé afin que les membres "historiques" de l'Amap Donibane rencontrent les nouveaux, et que tout le monde fasse le point sur l'introduction de nouveaux produits.



Angela connait à fond son Pays Basque bio et chaque producteur, ou éleveur, est passé en revue. Prochainement, nous aurons donc peut être, en sus des bons légumes de Beñat, des oeufs, des poulets, du fromage, du pain, de la viande... pour chaque produit un nouveau contrat sera signé, c'est le principe de l'Amap, et un responsable sera nommé.
Tout en écoutant les propositions, gâteaux et confiture de tomate verte (apportée par Catherine) disparaissent tranquillement, en cela aidé avec énergie par Mailis, la plus jeune membre de la réunion.
Le panier du jour introduit pour la première fois du fenouil (cf recette), et déborde d'épinards (à nous la Caesar salade!)




Enfin Beñat nous annonce fièrement que cet été il n'a utilisé aucun produit hors bio, et tout le monde est ravi. Il râle un peu car les produit bio sont chers, mais un coup d'oeil aux superbes salades dans les paniers, et plus aucun doute: ça vaut la peine!
Plus d'une cinquantaine de personnes sont en liste d'attente pour l'Amap de Saint Jean de Luz. Nous allons leur proposer de rejoindre nos groupes de produits parallèles (oeufs poulets etc...), ce qui sera un bon moyen de faire connaissance, d'etoffer les groupes, et de familiariser les futurs membres aux coutumes de l'AMAP. Une bonne nouvelle, la ville d'Hendaye va bientôt voir son AMAP. Bonne chance à eux!