Millefeuille d'aubergines: c'est classe, c'est italien!

Pour 4 personnes :
4 aubergines
2 tomates
300 g de mozzarella au lait de bufflone
2 cuillères à soupe de mascarpone
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
ail,sel, poivre
huile d'olive

Couper les aubergines en tranches fines, dans le sens de la longueur. Les saupoudrer de sel, et laisser dégorger quelques heures. Pendant ce temps, faire revenir 4 belles gousses d'ail coupé très petit avec un peu d'huile d'olive. Ne pas le laisser brûler surtout. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Frotter les tranches d'aubergines pour enlever le sel. Les faire revenir 5 mn de chaque coté à feu doux dans un fond d'huile d'olive.

Dans un plat à gratin légèrement enduit d'huile d'olive, disposer le mille feuille: une tranche d'aubergine, une tranche fine de tomates, une tranche d'aubergine, une tranche de mozzarella enduite de mascarpone, une tranche d'aubergine, une couche d'ail préalablement mélangé avec le basilic finement ciselé, salé et poivré, une tranche d'aubergine....
Si on aime, ce n'est pas obligatoire, on peut ajouter du parmesan sur le dessus, couvert d'un filet d'huile d'olive.
Vingt minutes au four
Décorer à la sortie du four d'une feuille de basilic.